Passei o final da semana de óculos, lendo o livro do Michael Pollan, The Omnivore's Dilemma [O Dilema do Onívoro]. No primeiro capítulo, ele faz uma análise criteriosa da alimentação predominante nos EUA. Pollan faz primeiro uma retrospectiva, chegando à base de todo o sistema e parte dali para fazer uma desconstrução minuciosa de todo o processo que termina na nossa mesa e nosso estômago.
O retrato que ele pinta é terrivelmente assustador. Eu diria que The Omnivore's Dilemma poderia ser comparado com Sugar Blues, do William Dufty, o livro que satanizou o açúcar, ingrediente que foi marco para a época [década de 70/80]. Claro que o livro de Pollan é muito mais elaborado e critica toda a indústria de alimentos. Não somente um setor, como foi o caso do livro do Dufty.
No segundo capítulo, o autor do livro vai meter a colher e a boca na indústria dos orgânicos, bem representada pela rede Whole Foods e alguns produtores agrícolas do Estado da Califórnia. Pollan vai mostrar que há alternativas, mas antes vai abrir os nossos olhos com pormenores de fatos espantosas sobre os tão paparicados orgânicos. É uma terapia de choque, mesmo para quem já tinha noção da quantidade de sujeira que se esconde debaixo do tapete da indústria alimentícia dos EUA.
Já vi esse livro ser mencionado por muitos food bloggers. Já li que ele é um best-seller, o autor; que é professor na Universidade da Califórnia Berkeley [UC Berkeley], fez palestras aqui na UC Davis, o livro já foi discutido em colóquios e seminários sobre agricultura sustentável. Ouvi dizer ainda que muita gente mudou a maneira de se alimentar depois de ter lido The Omnivore's Dilemma.
No meu caso de pessoa super-impressionável, eu pressinto que vai haver algumas mudanças na minha rotina, coisas que estavam na portinha de acontecer, só faltavam um empurrãozinho. Há tempos que venho tentando estender minhas compras de orgânicos também para carne e frango. Frango que não foi confinado e teve antibióticos injetados, e boi que pastou, não teve que fazer a dieta do milho.
Milho! Essa é a palavra chave do primeiro capítulo do The Omnivore's Dilemma. Tudo de errado que temos na indústria alimentícia da América do Norte é devido a esse grão, muito antes cultuado como alimento sagrado pelos indígenas das Américas. Hoje, o milho é a base de tudo, tanto da alimentação dos animais que vamos comer, como dos ingredientes de quase absolutamente tudo o que ingerimos.
Em seu livro, Pollan traça um paralelo entre a política da agricultura e o lifestyle norte-americano. O estilo de escrever do autor é considerado por muitos como "advocacy journalism", em que o objetivo final é provar um certo ponto de vista. Se você ler o livro, vai perceber isso facilmente. Mas pra mim, o mais importante é alguém trazer a público certas informações sobre a indústria dos alimentos, que poderíamos passar a vida inteira sem saber.
De qualquer forma, o debate que Michael Pollan propõe não evidencia somente os problemas de saúde causados pela alimentação - essa ‘epidemia’ de obesidade que infestou os Estados Unidos e já se alastra mundo afora, os cânceres e doenças do coração. Ainda assim, é preciso refletir também sobre os danos econômico-ambientais causados por toda essa distorção da ordem natural, os efeitos nas comunidades, nos indivíduos, na cultura, nos hábitos, no paladar, na maneira de ver o mundo. Pois tudo está completamente interligado.
A parte do livro mais difícil de ler foi a em que o autor descreve como o gado é criado para virar bife. Pollan foi até a fonte, comprou um novilho e o acompanhou durante o processo de engorda. Fiquei o final de semana todo refletindo sobre o que estava lendo e repassando os fatos para o meu marido:
--Você sabia que os hambúrgueres das redes de fast-foods são feitos com basicamente carne das vacas leiteiras que estão muito velhas pra parir e produzir leite?
Depois de The Omnivore's Dilemma,alguma coisa vai mudar por aí. Ou melhor, com certeza alguma coisa já está mudando.
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